米ぬかの紹介

米ぬかは、玄米を精米して白米にする過程で生じる籾殻の粉末である。

私たちが普段食べている「玄米」には、果皮、種皮、糊粉層、胚芽、胚乳が含まれており、つまり米粒の一番外側の殻だけが取り除かれているということです。

私たちが食べる白米は、玄米を繰り返し精米することで作られています。精米の工程が増えるほど米は精製されますが、最も重要な栄養素が失われ、より多くの栄養素が失われてしまいます。

以下は、玄米を白米に混ぜる手順です。

なぜこれほど多くの重要な栄養素が意図的に取り除かれるのでしょうか？その理由は、これらの栄養素を取り除いた純白米は、見た目が美しいだけでなく、味も優れているからです。一方、米ぬかは味が悪いため、長い間主に動物飼料として使われてきたため、米ぬかには価値がないという誤った認識が広まってしまいました。

米ぬかについて話すとき、多くの人はまず鶏が食べるものだと考え、人間が食べるはずがないと思うかもしれません。しかし実際には、米ぬかは最も価値の高い部分なのです！

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米ぬかと米ぬかの違い

「米ぬか」と「粗籾殻」を混同する人がいますが、米ぬかと粗籾殻は同じものだと思っている人もいますが、実際は異なります。粗籾殻は米粒の一番外側の殻で、見た目はこんな感じです↓↓↓

米ぬかは玄米を精米した際に剥がれ落ちる部分で、見た目はこんな感じです↓↓↓

米ぬかは実際には米ぬかほど粗くなく、そのまま食べても問題ありません。米ぬかと米ぬかを間違えて、味が悪いとか農薬が残っているのではないかと心配する人もいますが、米ぬかの仕組みを理解していれば、そのような誤解は生じません。

知っておくべき米ぬかの6つのメリット

1. 便通を改善する

2. コレステロールを下げる

3. 高血圧を抑制する

4. 血糖値を下げる

5. 貧血の治療

自律神経系の障害を効果的に治療する

米ぬか安定発酵技術

米ぬかは、米粒から分離した後、保存が非常に困難です。米ぬかには脂肪分解活性の高いリパーゼが含まれているため、その性質が非常に不安定になり、急速に酸化します。これにより酸価が上昇しやすく、米ぬかの腐敗や酸敗を招き、味が悪くなります。

そのため、ヤビバイオテクノロジー社は、米ぬかを工場から取り出してから24時間以内に直ちに発酵・安定化させることで、米ぬかの鮮度を保つだけでなく、そこから様々な栄養素を抽出することに成功している。

このパッケージは、光による劣化や酸化を防ぎ、鮮度を保つために、1グラムずつ個別のアルミホイル袋に包装されています。個人使用にもシェアにも適しており、外出時にも持ち運びに便利です。